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兰州人外貌特征为什么兰州拉面能开遍全国？兰州人外貌特征兰州人外貌特征主要是：椭圆脸，短下巴，颧骨高，无突嘴，薄嘴唇，小鹰勾鼻，细长眼为主。北亚，高加索和藏缅因素明显。
热情豪放，民风淳朴，是他们最大的特别。兰州人有着西北人的典型特征：豪放和粗犷。蹲在街边吃早点对兰州人来说早已是家常便饭，形象之类的问题，从来就不是问题。
不过豪放之余兰州人也并不缺乏细致。兰州男人经常和朋友尽兴地喝酒划拳，在家也从来不做家务，因为他们也能悠闲地陪女人坐在黄河边嗑一下午瓜子，也能主动陪爱人逛街，拎包，或者是在某个特殊的日子给爱人送上一份礼物，这些应该可以在一定程度上改变人们对北方汉子的偏颇见解。
为什么兰州拉面能开遍全国？一、标准没有统一
经常去兰州拉面的朋友就会发现，无论开在哪个区的店，他们在菜品标准，价格标准，口味标准，环境标准，店面标准，店名标准统一度还是很高的。虽达不到西方连锁快餐的地步。但也已经足以让顾客通过店名就能对一家没去过的店的出品，口味，环境，消费做出大概的估计。也能形成一种品牌效应，不要小看这点。有了标准，有了品牌。就很容易推广，别人是兵团作战，烩面，刀削面，泡馍单打独斗，你认为在扩张之战中，谁输谁赢？
二、政府的扶持
无论是青海化隆，还是沙县，都是对拉面与沙县小吃有过指导扶持的。据说以前的沙县政府还成立了小吃办，就是为了指导服务外出开店的人，而且政府还给开店的人开证明盖公章，请求其他地方政府给予支持等等。虽然未知这些证明有多大用，但至少人家政府重视了用心了不是。很多时候有了组织就有了章程，有了章程就有了标准，有了标准大家就知道怎么去做。别人新开店的一切按照既有的经验和章程去做，事半功倍。
三、服务经营理念的不同
1、顾客定位:兰州拉面的顾客群已经是面向全国人民了。但很多烩面馆老板的眼里烩面馆的顾客还是河南老乡。
河南人是多，但相比全国人口来说。又属于少数了。如果一个店铺有意无意的始终把顾客局限于本省人，那在外地扩张就很难讨好的了。
2、方便快捷问题：面食在南方一般属于为图方便简省随意吃的。图的就是方便快捷。就沙县小吃，兰州拉面，甚至是桂林米粉不能说24小时服务，但基本都是早8点到晚22点，在这期间去，随去随吃。但是烩面馆则不行。至少我周边的烩面馆做不到这点。
而且在广州这些快餐之流大家都喜欢叫外卖送餐上门，沙县小吃满10元可送，桂林粉满5元可送，兰州拉面满10元也可以送。但是我从来没见过有愿意送餐的烩面馆。
3、卫生问题：真实卫生情况我们外人不能得知，但就就餐的店面，桌面，地面情况来看。拉面馆大多数都做的不错。抹桌子，拖地面很勤。沙县小吃次之，但好在桌面尚干净，店面油污少。烩面馆做的就很差了。同等规模档次的烩面馆与拉面馆比，大多时候整洁情况差了至少一个个档次。有时候卫生情况是影响生意的。我有个朋友喜欢烩面馆的凉拌牛肉，但又惊恐烩面馆的环境，每次都是坐到烩面馆旁边的小吃店点点东西，让我去烩面馆打包牛肉，眼不见为净。我想不明白的是，在郑州吃过裕丰源，景祥，谷雨春，各个环境都不差。怎的烩面馆开到外地就不讲究了呢？特别是谷雨春环境流程很有中式连锁快餐风范的。但是河南人民没把这种好的东西输出到外省。
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