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广西南宁鸭血汤怎么做?广西腊肠的制作方法广西南宁有什么特产广西南宁的屈头蛋是什么菜?火龙果南方能种吗?广西南宁鸭血汤怎么做?鸭血为禽类鸭子的血液,一般取鲜血为好,是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等,但人们吃的一般都是鸭血,因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材。

主料1种

鸭血

250g

辅料5种

油适量盐适量姜适量蒜适量鸡精适量

烹饪步骤11步

步骤1

鸭血一碗,

步骤2

锅里放清水烧开,下入鸭血。

步骤3

将鸭血焯熟,

步骤4

冲清水,再备姜,蒜。

步骤5

鸭血切片,姜,蒜切丝。

步骤6

锅里烧油下入姜,蒜炒香后再倒进清水或高汤。

步骤7

烧开后,倒进鸭血。

步骤8

加点盐,

步骤9

煮片刻,

步骤10

调入鸡精提鲜,

步骤11

烧开,撒上葱花出锅。

广西腊肠的制作方法腊肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味,至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验,选用优质原料,并佐以独特配方,采用传统工艺和现代化技术相结合,经严格质量监控精制而成。

做法

1.原料选择。选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉。

2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块。

3.原料。将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时。

4.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠。

5.排气。在装填原料过程中,应边装边挤紧,将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的,要用针丛(针丛制法:取15-18根缝被针,均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣,再行挤捏,即可把气泡全部排除。

6.漂洗。灌好的湿肠,放在温水里漂洗一次,除去附着的污杂物,然后挂在竹竿上,以便暴晒和火烘。

7.日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后,再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘,温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。

8.保藏。温度在10℃以下,香肠可保藏l一3个月,一般悬挂在通风干燥的地方。注意点:①火烘湿肠的时候,应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质,过高则会使脂肪融化,把瘦肉烤熟。②一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃,白干一场了。

广西南宁有什么特产1、首先是八角,广西的上林县是八角的主要产地;

2、其次是黑山羊肉,南宁的马山县是黑山羊主要的养殖地,之所以叫“黑山羊”是因为这里的羊黑毛率达到了98%。这里的羊有着肉质鲜嫩、蛋白质高,脂肪低等特点;

3、然后就是酸嘢,南宁的“酸嘢小吃”文化发展历史悠久,在当地很多著名的美食街都有它的身影。酸嘢主要以萝卜、蒜头、木瓜、李子等各种瓜果作为材料,然后用米醋加白糖腌制而成,吃起来酸酸甜甜的,非常受吃货欢迎。

广西南宁的屈头蛋是什么菜?背景:首先说明,屈头蛋不是南宁特色,是崇左,说到崇左不知从什么时候开始,也不知什么时候形成,越式的餐饮悄无声息地在桂方的餐桌上登门拜访,抢滩登陆。

屈头蛋:把蛋夹碎了和配料一起吃,什么味道都有

其中一种,是从越南传过来的屈头蛋。屈头蛋,是指已受精并孵化成雏形但未出壳的鸡蛋或鸭蛋。早在几十年前,边城就有吃屈头蛋的习惯了。这屈头蛋,一般是农家拿出来卖的。家里刚孵出了一窝鸡或鸭,有几个仔出不了壳,舍不得吃,就拿到街市里卖。买者一般是妇女。这屈头蛋可治愈头疼、扁头风之类的病。拿回家,煮熟了,去壳,把成了雏形的小鸭或小鸡的绒毛去掉,煎了吃。吃多几次,病就好了。现在凭祥吃的屈头蛋,不是已孵化成雏形的那种,而是仅孵至十来天就终止孵化,蛋白和蛋黄已结硬,接近雏形。

据说,这种吃法是越南商贩传过来的。前些年,边界上常见有一两个越南小贩挑着一对竹筐,到处卖屈头蛋。这担子里,一头装的是煮熟了的屈头蛋,一头装配料。有人买,就停下来,拿出小碗,装上蛋和配料,当街就可以吃了。很快地,这种吃法就在凭祥传开,不同的是,这屈头蛋不用鸡鸭来孵了,用电孵,可大批量生产。现在,在许多小食摊都进货经营这种小吃,生意好得很。

有客人来凭祥,主人一般都要介绍这道小吃。若想吃,就到摊点去坐,想吃多少就要多少。摊主会用一个小塑料碗给你装,然后把配料都放在碗里了,酸萝卜、酸笋、酸姜、薄荷、鱼腥草、辣椒,一样配一点。萝卜是红萝卜,笋是白的,薄荷之类的香菜是绿的,红白绿相间,十分醒目。把蛋夹碎了和配料一起吃,什么味道都有。

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观点:

崇左边境的县市,大街小巷到处充斥着越南风味。其实看多了,吃多了,屈头蛋也是一个很平常东西。

综合广西日报客户端

火龙果南方能种吗?火龙果非常适合南方种植,目前广西是全国最大的火龙果生产基地,南宁、钦州、百色等地均有大面积栽培,且已经有20多年的栽培历史了。

据果皮和果肉颜色的不同,火龙果大致可分为以下类型:①红皮白肉类型;②红皮红肉类型;③黄皮白肉类型。

1998年,钦州市火龙果种质资源中心引进火龙果种植。2002年,马来西亚华人刘亚烈先生从马来西亚引进部分火龙果品种。经过十多年的观察筛选,已选育出部分果型好、甜度高的优良株系。

普通红肉种有以下的缺点:①需要于晚上进行人工授粉;②果实商品性较差(卖相差),主要是果偏小、果实类型混杂;③果实风味不够佳。

近年,各地开引进种植具有不需人工授粉、自然授粉结实率高、果实平均单果重较大、果实品质及商品性较佳的红肉火龙果新品种,种植效益非常好。主要是金都、软枝大红、桂红龙等。

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